营养粥的做法
营养粥的做法
百合粥
特 点：润肺止咳宁心安神。适用肺燥咳嗽，痰中带血。热病后期余
热未清，神志恍惚，心神不安及妇女更年期综合症等
原 料：百合300克，糯米50克，冰糖适量
制作过程：
百合剥皮去须切碎与糯米同入沙锅内，煮至米烂汤稠，加冰糖即成。
用 法：作早晚餐或作点心，热温食，20天为一疗程
甜浆粥
特 点：健脾养胃，润肺补虚。使用于老年体虚，营养不良。亦于防治
血管硬化，高血压，冠心病。
原 料：糯米100克，新鲜豆浆15克，冰糖适量
制作过程：
新鲜豆浆同糯米煮粥，粥成后，加入冰糖再煮一，二沸即可 用 法：早晚餐温热食
红颜粥
特 点：补血养颜，润肤
原 料：大白菜心2个（约半斤），红枣8个，牛奶半杯，鸡蛋1个 制作过程：
将白菜心洗净切成约5CM长段，用沸水焯过捞出备用。讲红枣放入，放入清水两碗熬半个小时，至余一碗水时，将配料放入，待滚沸时放入白菜心，再滚沸时打入鸡蛋，用筷子迅速将蛋搅散成蛋花即成。
栗子粥
特 点：补肾强筋，健脾养胃。适用于老年肾虚腰酸腰痛，腿脚无力，
脾虚泄泻。
原 料：栗子粉30克，糯米100克
制作过程：
讲栗子粉同糯米煮粥
用 法：四季均可，供早晚餐食核桃仁粥
核桃粥
特 点：补肾，健脑，通淋。适用于失眠健忘，痛虚腰痛，泌尿系结石，
小便余沥不净，小便白浊。
原 料：核桃仁50克，大米60克
制作过程：
将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟即用。
用 法：可供早晚餐作点心食
地黄花粥
特 点：滋肾，请热，除烦，止渴。使用于消渴及肾虚腰痛 原 料：地黄花适量，栗米100克
制作过程：
1，将地黄花阴干，捣碎为末，每次用3克
2，先将栗米煮粥，候熟，将地黄花末加入，搅匀，再煮至沸即可
用 法：可于早晚随量服食。
菜粥做法：
肉末碎菜粥
将新鲜瘦肉洗净，剁成碎末，新鲜的青菜或胡萝卜洗净切碎，用少量的油煸炒肉末，然后加入碎菜一起炒熟，快熟时加少量盐或酱油。也可将肉末、青菜内加少许盐，上屉蒸熟，然后用小勺搅散，备用。将做好的肉末碎菜放入煮好的稠粥内，调匀即可食用。
【粥名】 绿豆粥
【原料】绿豆适量 北粳米100克
【来源】《普济方》
【制作过程】先将绿豆洗净，后以温水浸泡2小时，然后与粳米同入
砂锅内，加水1000克， 煮至 豆烂米开汤稠。
【用法】每日2～3次顿服，夏季可当冷饮频食之。
【宜忌】脾胃虚寒腹泻者不宜食用，一般不宜冬季食用。
【特点】清热解毒，解暑止渴，消肿，降脂。可预防动脉硬化；适用
冠心病、中暑、暑热烦 渴、疮毒疖肿、食物中毒等。
【粥名】 芹菜粥
【原料】新鲜芹菜60克粳米 50～100克
【来源】《本草纲目》
【制作过程】将芹菜洗净，切碎，与粳米入砂锅内，加水600克左右，
同煮为菜粥。
【用法】每天早晚餐时，温热食。此粥作用较慢，需要频服久食，方
可有效。应现煮现吃，不宜久放。
【特点】 固肾利尿，清热平肝。适用于高血压、糖尿病等
【菜名】 胡萝卜粥
【原料】胡萝卜二两、糯米二两、香菜二钱、猪油三钱、精盐一钱、
味精二分、清水二斤
【制作过程】
1、将胡萝卜削洗干净，切成细丝。
2、把香菜剁成细末。
3、糯米淘洗干净，入锅加清水、胡萝卜丝上火烧开，转用小火慢熬成粥，加入精盐、味精、猪油、香菜末拌和即可。
【特点】 补脾健胃，宽中下气
莲子桂圆粥
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
[用法]每日2次，温热食用。
柏子仁粥
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，
兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
百合粥
做法：
1 将大米放入锅中，加入适量清水；水沸后，改用小火熬。 2 熬制约20—30分钟后，待米熟，加入百合和冰糖，再煮10分钟左右即可。
白果腐皮粥
做法：
1先将泡好的大米在火上熬制1个半小时左右；
2．加入白果和腐竹，再熬1个半小时；
3．熬制半小时以后，再放入姜丝和其他调味品，这款粥的特点是入口即化，所以在熬制时比较耗时。
黑芝麻糯米粥
做法：
1.将糯米放入锅中，加入适量清水，煮200—300分钟；
2．加入黑芝麻，再煮20—30分钟；
3．最后放入冰糖调味即可；
注意：如果想节省时间的话，糯米和黑芝麻可以同时煮。时间多加20
分钟即可。
营养蔬菜粥
做法：
1.熬好的粥底待用（也可用白粥代替）
2．将新鲜的青瓜、菠菜洗净榨汁，胡萝卜洗净榨汁；
3．加入白粥中，同时熬制约5－6分钟，最后放入冰糖即可。
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 制法：（1） 将豆腐切成小块。
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
干酪粥
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
制法：（1） 将干酪切碎。
（2） 将米饭入锅加适量水煮。
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
豌豆粥
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 制法：（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
（4） 加盐调味。
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
制法：（1）将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
（2）将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
（3）将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
（4）煮好后用盐调味。
芋头粥
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
制法：（1）将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
（2）将芋头炖烂后捣碎并过滤。
（3）将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
（4）煮至粘稠后加酱油调味。
土豆粥
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 制法：（1）将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
（2）将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
（3）将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
干酪面包粥
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 制法：（1）将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
（2）把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
胡萝卜酸奶粥
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大
匙，肉汤--3大匙，黄 油--若干
制法：（1）将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
（2）用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
（3）将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
番茄粥
原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 制法：（1）将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
（2）将米饭和海带清汤倒入小锅里煮。
（3）煮好后加入番茄，加盐调味。
枣糯粥
原 料：大红枣15个，糯米80克，砂糖300克。
做 法：① 红枣洗净，放进小瓦锅去，注入一碗清水，把红枣煲粘，
捞起，剥去枣皮和枣核，将枣肉放入碗内，用匙羹压成枣泥；
② 糯米用清水洗净，用水浸15分钟；
③ 把煲过红枣之水另多加二汤碗水，烧滚，倾下糯米，直煲至糯米“开花”时，便将枣泥和糖一并加入，全部搅匀，滚几滚后，即可盛碗。
红豆粥
原 料：红豆200克，花生仁80克，大米80克，砂糖200克。 做 法：① 将红豆洗净。
② 花生、米洗净，陈皮浸软。
③ 水沸后放入各料同煮熟，以砂糖调甜味。
糯米花生粥
原 料：糯米200克，花生仁80克，糖100克，湿淀粉40克。 做 法：① 糯米用清水浸二小时洗净、沥干。
② 花生仁用沸水冲烫去皮，放入清水锅中煮熟；
③ 锅放在旺火上，放入糖，加些清水熬至糖化后，滤去浮沫杂质，然后倒进糯米、花生仁，烧沸后再滤去杂质浮沫，至八成熟时，用湿淀粉作微芡，转装在锅中用小火煮熟。