遇见轻盈的你
项目名称：大连素研素食餐厅 项目位置：辽宁省大连市 建设业主：谷稻禾田餐饮 设计时间：2015.11.01 竣工时间：2015.12.27 设计风格：现代极简 建筑功能：餐厅 建筑面积：530�O 桑林 1992年成立BOWAY建筑设计工程有限公司任董事长、设计总监。 大连市建筑装饰行业协会副会长、大连市室内装饰协会副会长、大连工业大学客座教授。主要作品包括BONAZZA意大利餐厅、素研素食餐厅、保利・天禧项目、远洋・红星海鼎墅等。 导读：据说，动物死前基于恐惧与痛苦，全身散发一种毒素，不适合食用，这时候，遇见一家素食餐厅或许再合适不过。 现代生活中，素食者越来越多，素食人群也日趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和信条，素食者也并不是讲求道德优越感，选择素食只是选择一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯。素食已经逐渐成为一种符合时代潮流的生活方式。 素研餐厅是素食餐厅，位于繁华商业区长春路百盛的后身，对面为百盛购物中心及万达影院。 店如其名，素研就像一位未施粉黛，素净优雅的女子，矗立在幽静的小巷内。餐厅有两层，一楼是开放式厨房，用餐主要在二楼，为来客提供一个优雅又时尚的用餐环境。 小设计 多层次 素食主义的含义不仅仅是自然环保，还有许多，比如时尚、比如健康、比如对生命的尊重等。当身体因食素而获得健康和活力时，我们的心灵深处也在发生着奇妙的变化。也许你会惊喜地发现，融入自然的环保，心地会变得清净光明，平和友善。 素研用空间对话主题，尽量减少材料的堆砌，做到减法用材。硬装以水泥（天花、地面、墙面）盒子为主要理念，配上少量的原木材料和白色马赛克；软装上选用纺织品、天然麻布、环保壁布、植物（稻草）。天然环保的材料与清新素雅的空间相辅相成，使设计紧扣“素”的主题。 一开始餐厅就非常明确的定位在素食餐饮，他们要求不仅要在食材上素，设计装修更要体现素雅清新的主题，注重环保主义，不能使用如真皮、毛皮制品等任何与素食理念相违背的材料。空间合理的同时要保证最高上客率和翻台率，软装上要注重舒适度。所以就有了现在这样的风格。 设计过程中一切临时突发性的简化意识，都诠释着材料要给空间让步。材料及空间诉求越简单，那么在设计时，表述各空间就越要遵循开线原理，施工就越要精湛，施工工艺要达到质量标准。力求做到有章法的理性设计。 素食天堂 在设计及施工过程中，业主还怀有疑虑，不知道这样的设计会带来什么样的效果。但随着工程的不断进行，设计成果露出庐山真面目时，大家对于餐饮类别中能出现如此简约的设计感到十分惊讶。此设计完全符合了素食餐厅的风格，不仅达到了他们的要求，甚至超出了他们的想象。 一个好的餐饮设计，不仅是要在满足业主要求的同时实现相应的设计美，更要得到市场和受众群体的认可。在素研素食餐厅开业后，便迅速冲入到各类美食点评榜前列，而且顾客们都对餐厅的环境及氛围给予了很高的评价，很多顾客慕名而来。 素食者的天堂里，却也吸引了不少肉食者，精心挑选的餐具、闹市中的净土，想必这些都是吸引来客的理由吧。 简约的设计风格，配上绿色植物的点缀，让素研的“素”更加清新脱俗，而并非外观看上去的那般高冷范。